白汁鸡皇煲

菜谱介绍: 这个菜用来伴饭真是一流,加上很容易做,是全家大小都合口味的菜。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 无骨鸡腿肉 4只,切块
  • 中个青椒 2个,去核切片
  • 腌料:
  • 盐、糖、生粉、油、水、白胡椒粉 适量
  • 汁料:
  • 水 半罐
  • 花奶 少许(可选)
  •  
  • 中个土豆 6-8个,去皮切片
  • 中个洋葱 2个,去皮切片
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  •  
  •  
  • 金宝磨菇奶油汤 1罐
  • 盐 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 鸡肉用腌料腌15分钟
  2. 快火下油起锅,炒土豆至金黄,放入煲仔。快火下油起锅,先用少许盐,炒洋葱至软,加入青椒略炒,放入煲仔。
  3. 快火下油起锅,原锅炒鸡肉至外表金黄(6成熟左右),放入煲仔。
  4. 一半水先倒入煲内,快火煮开,煮5分钟(注意水干,必要时请加些水),转中火,加入奶油汤和余下的水搅匀,盖上盖再煮15-20分钟即成 (注意干水,必要时请加些水),熄火加入花奶和少许盐调味,搅匀即成。

小贴士:

土豆炒过焖时就不会烂掉。 土豆炒时可能会粘锅;请时不时要搅一搅。 花奶要熄火才放,使汁更滑。 汁收不干可以加些生粉水。 鸡煎太熟去焖,焖完就不会滑,要煎香外表使肉汁不会流失。

注意:

其实不用罐头汤都可以做白汁,你需要 1/2杯花奶+ 1杯水+ 少许盐+ 牛油2汤匙+ 3汤匙面粉 具体做法: 先下水,当水开起时,加入牛油,再加入花奶和面粉,最后加盐调味即成,喜欢的话,更可以加些白酒(半杯代替半杯水)及香草。

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