泰式酸甜香辣鸡

菜谱介绍: 这碟鸡酸酸甜甜味道很好。精髓是汁要够酸,还有一定要有九层塔。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 无骨鸡扒 5-6块切片
  • 罐头菠箩片 6片,1片切开4份
  • 中个青椒 2个,去籽切片
  • 汁料:仅供参考
  • 蕃茄汁 2 汤匙
  • 白醋 1 汤匙
  • 柠檬汁 1 汤匙
  • (调出的味道应该是较酸,较浓,颜色偏红)
  •  
  • 中个洋葱 2个切片
  • 九层塔 2 棵,只取叶片
  • 蒜蓉 1 汤匙
  • 水 2-3汤匙
  • 糖 2 汤匙
  • 鱼露 4 茶匙
  • 辣椒酱 2 茶匙
  • 腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 先将鸡肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
  2. 快火下油起锅,爆香蒜蓉至金黄,下鸡肉炒至7成熟 (表面变色),盛起备用。
  3. 快火下油起锅,爆香洋葱至软,加青椒菠箩片略炒。
  4. 加回鸡肉略炒,加2汤匙水和2汤匙罐头菠箩甜水,加九层塔叶煮4-6分钟。
  5. 加入汁料,快速炒匀至收汁即可。

小贴士:

汁料不要煮太久,否则会失去酸味。 焖鸡时,不要下太多罐头菠箩甜水,否则材料可能会稠。

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