栗子鸡煲

菜谱介绍: 我买了栗子, 所以决定做一下栗子鸡煲。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 鸡肉 450克 ,切块,
  • 姜片(2厘米左右) 5块
  • 栗子 10颗 (多点也可以)
  • 汁料
  • 水、老抽、生抽 适量
  • 腌料:
  • 葱 4棵切段, 葱头切条
  • 红葱 1棵,切粒
  • 冬菇 6 只 (多点也可以)
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  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 鸡肉(我用大鸡腿3只) 切块,用酱油、糖和盐适量腌10分钟,再加生粉、水和油适量腌5分钟;冬菇最好先泡过夜,去尾。栗子壳用刀划一下,见到肉就行了,不需要切开。
  2. 用开水烫5分钟,取出,栗子待凉,去壳,去衣。
  3. 快火下油起锅,放姜、红葱、葱粒爆香;放鸡肉煎至两边金黄。(如果有煲就放所有材料入煲,否则是原锅都可以)。加栗子,冬菇,加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿",烹水可以不需要加很多)。
  4. 转中火,焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦),再加老抽1汤匙,生抽2汤匙调味,不够咸就再加生抽。
  5. 最后一点一点加入生粉水,轻轻推匀至收汁,加入生葱头即可。

小贴士:

要想这个菜少一点肥油,焖完之后先不要吃。过一晚再吃,那么那些肥油就会都冻结在表面,用汤匙舀走再煮热,这煲菜就不会那么肥了。 不要一开始就加咸,因为焖东西会越焖越咸,要吃之前才调味就最好了。 栗子焖完还是很硬的话,可以在调味前,先拿走鸡肉,再加水焖到栗子变软,然后再加回鸡肉,这样鸡就不会焖到肉都溶了。

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