荸荠肉饼

菜谱介绍: 自己剁肉碎的话,无论煮完之后的效果,还是肉的质量都比较好。我用7成瘦3成肥的猪肉,外面买的碎肉的话就比较肥。如果大家不怕肥的话,用6成瘦4成肥的猪肉会更好,会非常松软。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 枚头猪肉或碎肉 450克
  • 腌料(份量只供参考):
  • 生抽 2汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 油 1汤匙
  • 水 480毫升
  •  
  • 罐头荸荠, 切粒 300克左右
  •  
  • 盐 1茶匙
  • 老抽 1汤匙
  • 生粉 2汤匙
  •  

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 先将猪肉切粒,再剁至起胶(碎肉则免),将荸荠,猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀,先腌15分钟,再加油和生粉拌匀,一面搅动猪肉,一面加点水(每次约1/8杯),重复直至猪肉柔软即可。
  2. 将猪肉放入薄盘内,大火隔水蒸15分钟即成。

小贴士:

猪肉饼要松软,加水的步骤十分重要,要加到猪肉软熟为止。 自己剁猪肉需时比较多,但出来质感有弹性非常爽口。

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通之厨房

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