南乳排骨芋头煲

菜谱介绍: 芋头真是好特别,我非常喜欢它的味道,冬天吃完这个煲,真是暖暖和和的,感觉特别好,记得试一下啦。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 排骨 450克
  • 植物油 适量
  • 汁料(份量只供参考):
  • 花雕 1汤匙
  • 片糖 1/3块
  • 生抽 1汤匙
  •  
  • 芋头 1小个, 去皮切粒
  •  
  •  
  • 南乳 3块
  • 老抽 1汤匙
  • 柱候酱 1汤匙
  • 腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 先将排骨用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟备用, 同时, 快火下油(约3汤匙)起锅,将芋头炒至两面微黄,盛起备用。
  2. 快火下油(约1汤匙)起锅,炒香排骨,再加入花雕,生抽,老抽,南乳和柱候酱炒匀,加水盖过3/4材料,开后入片糖焖10分钟,再加入芋头煮15分钟,吃前再调好味即成。

小贴士:

汁料味道要到最后自己调,切忌一开始就将汁料做得太浓。 火力要保持中火左右,不宜过大,焖时要不时搅拌几下,以免粘锅底。

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通之厨房

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