日本芝士蛋糕

菜谱介绍: 这是一个香而不腻,松软适口的芝士蛋糕,它只需要用鸡蛋和不多的奶油芝士。

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准备食材

份量: 8 

  • 奶油芝士 85克
  • 牛奶 4汤匙
  • 鸡蛋黄 2个
  • 白砂糖 4汤匙,分为2份
  • 鸡蛋清 2个
  • 塔塔粉(食用酒石酸氢钾) 1/3汤匙
  • 通用面粉 3汤匙
  • 玉米淀粉 1 1/2汤匙

制作方法

准备时间:35分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 预热烤箱到175摄氏度。将烤箱专用的蜡纸铺在一个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里。
  2. 将奶油芝士和牛奶放入一个小平底锅里,在中偏小的火上加热。煮的过程中随时搅拌一下,直到奶油芝士融化后从火上移开,搁一旁备用。
  3. 在一个中碗里,放入蛋黄和一半量的白糖,用力搅打(也可用电动搅拌机),直到蛋黄白糖混匀,发泡。把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里。将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过,然后放入蛋黄奶油芝士混合物里,搅拌至彻底混合,呈糊状。
  4. 将蛋清和塔塔粉放入一个干净的碗里,用干净的打蛋器搅打,直到形成大量的白色泡沫。然后一边搅打,一边逐步将剩余的白糖一点点加进,打至泡沫都稳固不塌陷。将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里。然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里。把圆烤盘放在一个有边的大烤盘里。
  5. 加水到大烤盘里,水深至烤盘的一半。让圆烤盘浸在水里。把大烤盘和圆烤盘一同放进预热的烤箱,烤20分钟。然后将烤箱温度调低至150摄氏度。继续烘烤至少15分钟。将蛋糕盘从烤箱里拿出,冷却后才能取出蛋糕。
  6. 待蛋糕冷却后,用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划一圈,然后将蛋糕反转倒在一个平板上,撕掉底部的蜡纸,再将蛋糕反转倒在一个大盘子上,使蛋糕的表面再回到上方。 

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