雪菜蕃茄粉丝煲

菜谱介绍: 这个菜不需要用很多调味料,只要你的蕃茄挑得好,汤底做得好,味道就已经非常好了。我试过有一次用8个蕃茄去做,连鱼露都不需要放,汤底已经非常鲜甜了。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 枚头猪肉 450克,切丝
  • 红蕃茄 4个,切片
  • 金针菇 约200克,去尾
  • 油 适量
  • 汁料(份量只供参考):
  • 糖 1/3茶匙
  • 腌料:
  •  
  • 雪菜 1小罐
  • 粉丝约 80克,泡软,剪半
  • 糖 1茶匙
  •  
  •  
  • 鱼露 2汤匙
  •  
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 先将猪肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟, 快火下油(约1汤匙)起锅, 将猪肉炒熟盛起备用。
  2. 快火下油(约1汤匙)起锅,先加入雪菜和1/2茶匙糖炒香,再加入蕃茄和1/2茶匙糖和盐炒软,加入猪肉和水至刚盖过材料,盖盖煮10分钟,熄火,混入金针菇和粉丝及汁料调味,盖盖煮3分钟即成。

小贴士:

金针菇和粉丝都是很容易煮熟,不用下得太早以免影响口感。 鱼露各牌子味道不一,不要下得太多,要自己调整好味道。

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