虾酱排骨

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  • 40分钟

菜谱介绍: 蒸排骨基本秘诀都要先腌,所以一开始要先加有味的调味料调味和调色,腌20分钟左右就再加生粉、水和油去锁着味道,这样的话肉就会滑。如果你随便腌了就拿去蒸,一定不滑和不入味。喜欢虾酱的人,这个菜就最适合了。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 腩排 450克, 切块
  • 腌料(份量只供参考):
  • 鱼露 2汤匙
  • 糖 1汤匙
  • 油 1汤匙
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  • 虾酱 3汤匙
  • 老抽 2汤匙
  • 生粉 1汤匙
  • 水 1汤匙

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 先将腩排洗净后,用是虾酱、鱼露、老抽和糖腌20分钟, 再混入生粉、油和水捞匀备用。
  2. 快火隔水蒸15分钟即成。

小贴士:

蒸用的器皿会影响蒸煮的时间,薄铁碟传热最好,约10分钟则可以蒸好,用一些厚的瓦碟即可能要蒸20分钟或更多时间,要自己留意。 虾酱各牌子咸味不同,要自己小心份量,不要下得太多以至过咸。

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通之厨房

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菜谱评论 (1)

carol18
0

味道很不错哦,我自己还加了茄子和丝瓜进去.就是排骨肉做的不嫩,有点咬不动,不知道问题出在哪! - 2010-10-27

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