沙茶蒜心炒肉片

菜谱介绍: 这个菜最重要的一个要诀,就是"快",要快火,快炒味道才好。怕炒焦的话,就要减慢火了,味道当然差一点,但是还是会很不错的。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 枚头猪肉 450克, 切丝
  • 中个洋葱 1个, 去皮切丝
  • 植物油 适量
  • 汁料(份量只供参考):
  • 海鲜酱 1汤匙
  • 腌料:
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
  •  
  • 蒜芯 400克, 切段
  • 胡萝卜 1棵,切粒
  •  
  •  
  • 沙茶酱 3汤匙
  • 花雕酒 1 汤匙
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 先将猪肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟, 胡萝卜先氽烫3分钟, 加入蒜芯再烫2分钟,沥水备用。
  2. 快火下油(约1汤匙)起锅,将猪肉炒熟盛起备用。
  3. 快火下油(约1汤匙)起锅,洋葱和1/2茶匙盐炒软,再加萝卜炒匀,加回猪肉,蒜芯连同汁料炒散煮开,装盘即成。

小贴士:

胡萝卜要软一点就先在沸水中烫一下。 这碟菜要好吃,一定要火猛,手快,不要炒太久。

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通之厨房

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