黑椒蜜糖煎猪排

菜谱介绍: 黑椒和蒜头先爆香,黑椒煮过之后,香味才会散发出来,之后先煮汁,汁要慢慢加生粉水煮稠就可以了。记得要熄火后才放蜜糖根猪排捞匀。还有煮汁时要试一下味,不要太咸,因为猪排本身已经腌过了。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 无骨猪排 6块
  • 中个洋葱 1个,切片
  • 黑椒粉 2汤匙
  • 粟粉 2汤匙
  • 基本调料:
  • 份量仅供参考
  • 汁料:
  • 鸡粉 1茶匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 青椒 半个,切片
  • 蒜蓉 2汤匙
  • 蜜糖 1汤匙
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  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
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  • 水 160毫升
  • 蚝油 1汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 先将猪排两面按井字型拍松,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌20分钟。
  2. 快火下油(约1汤匙)起锅,将猪排炒至两面金黄,转中火把猪排煎熟,沥油备用,粟粉加1汤匙水混合备用。
  3. 快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香黑椒和蒜蓉,洋葱加1/2茶匙盐炒软,加入青椒和汁料煮开,一点一点加水把它煮浓稠,熄火再加入猪排和蜜糖翻匀,装盘即成。

小贴士:

蜜糖一定要熄火后加,炒匀后要立即装盘。

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