味噌猪排

菜谱介绍: 猪排很容易做,但汁反而要注意一下,因为猪排腌了之后,如果按照我平时调教开的面豉汁,一定会过咸,所以汁料部份,我删除了日本酱油,而腌猪排时,不加一点糖去腌,让整个味道都可以平均一些。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 无骨猪排 6块
  • 炒熟白芝麻 1汤匙
  • 寿司紫菜 半块,切丝
  • 汁料:
  • 白面豉 1汤匙
  • 味醂 3汤匙
  • 姜汁 1汤匙
  • 粟粉 1汤匙+水 2汤匙
  • 腌料:
  • 糖 3茶匙
  • 中个洋葱 1个,去皮切片
  • 炒熟黑芝麻 1汤匙
  • 份量仅供参考
  •  
  • 水 4汤匙
  • 清酒 2汤匙
  • 麻油 1/2汤匙
  •  
  •  
  • 日本酱油(生抽) 2汤匙

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 先将猪排两面按井字型拍松,再用2汤匙日本酱油(生抽)和3茶匙糖腌20分钟,再加1汤匙生粉和3茶匙水和匀,再加1汤匙油拌匀备用。
  2. 快火下油(约1汤匙)起锅,将猪排煎至两面金黄,转中火把猪排煎熟,沥油备用。
  3. 快火下油(约1汤匙)起锅,洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入汁料煮开尝味,熄火将猪排回锅炒匀装盘 洒上芝麻和紫菜即成。

小贴士:

汁料必须尝味,如果过咸则要加糖。

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