泰式香芒炒猪柳

菜谱介绍: 用芒果做主打的汁料,酸酸甜甜真是胃口大开。水果记得不要太早放,因为要保持个口感呀。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 无骨猪排 6块
  • 香菜 2汤匙
  • 红洋葱头 1粒,去皮切碎
  • 汁料:
  • 水 2汤匙
  • 糖 2汤匙
  • 青柠汁 1汤匙
  • 腌料:
  • 鱼露、老抽(1/2茶匙)、糖、粟粉、蒜蓉、油 各1-2茶匙
  • 芒果 2个,去皮,切粒
  • 小红辣椒 2条,切粒
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  • 芒果汁 3汤匙
  • 白醋 1汤匙
  • 茄汁 1/2汤匙
  • 鱼露 1汤匙
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制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 猪排先切条成猪柳,用鱼露、老抽(1/2茶匙)、糖、粟粉、蒜蓉、油,各1-2茶匙腌15分钟,芒果肉可以打成芒果汁备用。
  2. 快火下油起锅,先爆香辣椒和葱头,再加猪柳煎至两面金黄,转中火煮至猪柳全熟,再加入汁料炒匀,当汁料一开,熄火加入芒果和香菜炒匀装盘即成。

小贴士:

芒果汁可以用维他命芒果汁,如果新鲜榨制的,一定要先尝味,太酸则要加点糖。 猪柳没有煎封前,不要翻太多次,否则会失去大量肉汁,那就不好吃了。

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通之厨房

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