南乳莲藕炆排骨

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  • 35分钟

菜谱介绍: 南乳加柱候酱一齐爆,再加上绍兴酒,哗,真的好香啊,都未焖就已经流口水啦。 莲藕记得要切薄一点,这样做可以快点焖软。不够水的话就加热水,记住焖东西不要太早调味。到焖好了,准备上碟时,才放生抽,盐调味,这样就不怕味太浓了。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 排骨 700克,切成小块
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 汁料:以下份量仅供参考:
  • 柱侯酱 2 汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 绍酒 1汤匙
  • 基本调料:
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
  • 莲藕 3个,去皮切片
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  •  
  • 南乳 2-3块,压碎
  • 老抽 1/2汤匙
  • 片糖 1/4片,压碎
  • 盐 1茶匙
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 排骨在开水中烫5分钟洗净,快火下油起锅,爆香蒜蓉,再炒排骨,加南乳、柱侯酱、老抽、绍酒炒至金黄,加入莲藕炒一炒。
  2. 加水至盖过1/2材料,加盖,待水一开,加入片糖,改慢火焖至莲藕发软,最后才加生抽和盐调味,装盘即成。

小贴士:

排骨可以不出水,改用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟,再炒香。 如果焖到水干,可以用开水补充。 如果最后汁料太多又稀,可以加生粉水勾芡。

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通之厨房

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菜谱评论 (1)

st_oliver
2

两种食材都是我爱吃的,很完美的组合。 - 2009-11-14

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