话梅干烧骨

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  • 45分钟

菜谱介绍: 干烧骨的味道当然比会有汁的话梅排骨浓烈。尤其焖那么久,肉入口速溶的感觉真的很好。而且肥油全都煮出来了, 入口一点都不觉得肥腻。所以我觉得很满意。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 排骨 450克
  • 姜片 3片
  • 汁料:份量仅供参考
  • 老抽 1汤匙
  • 茄汁 1汤匙
  • 热水 适量
  • 基本调料:
  •  
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 话梅 6颗,泡软
  • 生抽 2汤匙
  • 片糖 1/4块
  • 绍兴酒 1汤匙
  •  
  •  
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟,洗净切条,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟, 话梅去核,起肉备用。
  2. 快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下排骨炒至金黄,加水到盖过排骨1半,煮开加入话梅,转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。
  3. 加入汁料,转快火,开着盖,慢慢炒至排骨完全收汁料,沥油装盘即成。

小贴士:

汁料不要太早加,否则焖到后期味道会过浓。 炒到排骨上色即可,不用等完全炒干水分。 话梅要泡过,肉才容易散开。

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通之厨房

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菜谱评论 (1)

走路带风
0

搭配很新奇,吃起来倒是不错的。 - 2009-09-11

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