糖醋猪排

菜谱介绍: 酸酸甜甜味道非常好,最适合大人和小朋友的菜式。如果给小朋友吃的,猪排要切小一点,让他们容易吃。这个菜既简单,又容易做。除了做汁要快一点之外,也已经没有什么需要提醒大家的了。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 无骨猪排 6块
  • 洋葱 1个,去衣切丝
  • 青葱 1条,切碎
  • 茄汁 45克
  • 黑醋 50克
  • 热水 适量
  • 基本调料:
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 红葱头 1粒,去皮,切丁
  • 汁料 :份量只作参考
  • 片糖 1/3 片
  • 生抽 8克
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  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 猪排先用刀背井字型两面拍松,切片,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
  2. 快火下油起锅,先把蒜蓉、红葱头爆香,再快火将猪排两面煎至金黄,再转中慢火煎熟猪排盛起。
  3. 快火下油起锅,用少许盐爆香洋葱至软身,先加入茄汁、片糖碎、生抽、黑醋,再加适量热水至收汁熄火, 加入猪排炒匀,装盘洒上葱花即成。

小贴士:

猪排拍松,煎完就不会硬。 先快火(大火)把猪排煎封,再用慢火去煎熟就能保持肉汁,切忌中火慢慢煎。 猪排一硬身就已经是熟了,不要再煎太久。 片糖可以预先用热水溶解,汁加了黑醋之后就不要再煮太久了。

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