泰式猪柳

菜谱介绍: 材料简单,不需要很多配菜,烹调时间短,非常容易做,保准你吃得开心。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 无骨猪排 6块
  • 油适量
  • 腌料:
  • 盐 适量
  • 鱼露 45克
  • 香茅 1棵,拍扁,切粒,可选
  • 汁料:
  • 鱼露 30克
  • 糖 30克
  • 香菜 适量
  • 九层塔叶 数片
  • 熟花生 数粒, 压碎
  •  
  •  
  • 蒜蓉 15克
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  •  
  • 蒜蓉 15克
  • 青柠汁 60克
  • 辣椒酱 4克
  • 红椒 1/4个,切丁

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 猪排两面井字形拍松,切块,再用腌料腌20分钟。
  2. 汁料切成小颗搅匀,或用搅拌器搅成小颗状。
  3. 大火下油起锅,先爆香蒜蓉,再放猪排炒至全熟,熄火,加入1汤匙蜜糖炒匀上碟,洒上花生碎,吃时伴汁享用。

小贴士:

猪排要井字形拍松;蜜糖不宜受热烹调, 所以要熄火后才放;汁料要按自己口味调整, 喜欢甜则多加糖, 喜欢酸则多加柠檬汁;花生烘熟或炸过才会香口。

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通之厨房

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