南乳猪蹄煲

菜谱介绍: 猪蹄对皮肤好,再加上新年快到了,如果大家有时间,也可以试一下,一点都不难做。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 无骨猪蹄 2只, 切块
  • 蒜蓉 15克
  • 青葱 1条, 切碎 (可选)
  • 李x记柱侯酱 30克
  • 生抽 15克
  • 绍酒 15克
  • 油 适量
  • 红衣花生 20多颗(可选)
  • 红葱头 1只, 切片15克
  • 南乳 2-3块, 压碎
  • 老抽 8克
  • 片糖 适量
  • 盐 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时45分钟  ›  总共需时:2小时5分钟 

  1. 猪蹄在沸水中氽烫(约5分钟),用冷水洗净。花生用热水略泡10分钟,洗净。
  2. 大火下油起锅,先爆香蒜蓉,红葱头,加入猪蹄柱侯酱,南乳炒匀,加老抽,生抽略炒上色,最后放酒略炒, 放入煲内。
  3. 煲内再加花生,加水至刚盖过猪蹄,大火煲起煮10分钟,改中火,焖至猪蹄至松软 (约1个半小时),加入片糖,盐试味,洒上葱即成。

小贴士:

片糖各牌子甜力不一, 请逐少逐少加入, 待糖溶化搅匀试味;用高压煲的话, 不要把花生加入同煲;甜咸是互相抗衡的, 约太咸, 加多一点片糖, 相反则加盐;不要用沙糖, 片糖才能带出南乳香味 (傻妈说的)。

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