蒜蓉豆豉炒肉丸

菜谱介绍: 味道真得很不错,下次可以试一下黑椒汁。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 瘦碎猪肉 450克
  • 大洋葱 1个, 去衣切丝
  • 磨菇 5颗, 切片(可选)
  • 蒜蓉 15克
  • 中蛋 2只, 发匀
  • 蚝油 4克
  • 麻油 2克
  • 水 45毫升
  • 大青椒 1个, 去核切片
  • 玉米笋 8 条, 切粒 (可选)
  • 罐头荸荠 6颗, 切粒
  • 红葱头 1个, 去衣切粒
  • 李x牌蒜蓉豆豉酱 15克
  • 糖 8克
  • 生粉 4克
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 瘦碎猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,然后开始,顺着一个方向去搅,搅至猪肉开始黏在一起时, 加入荸荠, 蛋浆, 然后开始像搓面团那样,不断将猪肉用手压,压一两下就加些生粉再压,压至猪肉完全粘在一起,不再粘手为止。
  2. 大火下油起锅,先爆香蒜蓉,红葱粒,用手捏出大小适中的猪肉丸,放入热油中,煎好一面金黄,就推一推,煎香另一面,直至四面金黄,猪肉全熟即可装盘备用。
  3. 大火下油起锅,加洋葱及少许盐炒至软身,再加青椒,玉米笋,磨菇略炒,加入汁料,炒至浓稠,加入炒好的猪肉丸炒匀即可。

小贴士:

如果怕肉丸散开, 可以改煎为炸;不怕辣, 可以加入辣椒丝。

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