鱼香茄子

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  • 25分钟

菜谱介绍: 有鱼香茄子上桌,肯定会多吃一碗饭 ,所以记得煮多一点饭,如果有咸鱼就更加好了。但我没有,如果你有咸鱼,可以煎香然后去肉加进去。说真的,这道菜,真的不难做!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 茄子 3-4条
  • 蒜头 3粒(切成薄片)
  • 青葱 1棵(切粒)
  • 李X记鱼香酱 30克
  • 鱼露 1克
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
  • 碎猪肉 230克
  • 红葱头 1粒(切细粒)
  • 李x记辣豆板酱 15克
  • 麻油 1克
  • 豉油 3克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 碎猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌一腌(这次要加点麻油);茄子滚刀切(不会的话,可以改切厚片)。
  2. 快火下油起锅,油热后先爆香一半蒜片,加茄子炒一炒;炒油不要怕,一点点加水炒到茄子变色(白肉变黄,紫皮变咖啡色),放在一边待用。
  3. 快火下油起锅,油热先爆香剩下的一半蒜片和葱,炒熟碎猪肉; 加15克李x记辣豆板酱,加茄子略炒; 加30克李x记鱼香酱,略炒,加清水到盖过2/3材料盖好盖,炖一下。
  4. 加入少量鱼露(1克),适量豉油(自己试味),和1克麻油。

博客名称

通之厨房

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菜谱评论 (3)

美丽
-
1

我更喜欢川味的鱼香茄子! - 2009-06-23

ffffflcc
0

你做的很奇怪 只说做法 没说有什么用 放那么多种油干嘛呢? 还有很重要的 你似乎没放盐? 能吃吗~~~~ - 2011-04-11

ffffflcc
0

你做的很奇怪 只说做法 没说有什么用 放那么多种油干嘛呢? 还有很重要的 你似乎没放盐? 能吃吗~~~~ - 2011-04-11

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