日本年糕汤

菜谱介绍: 这道传统的汤总是为日本的新年特别烹制并在新年期间食用。所用原料如糯米糍糕,海带,鲣鱼薄片,和鱼肉酱饼都可以在有卖日本杂货的商店买到。日本清酒也可以在大的商场酒部以及卖日本杂货的商店买到。

Ayumi

准备食材

份量: 4 

  • 水 950毫升
  • 干柴鱼薄片 10克(是干鱼肉用刨子刨成很薄的片)
  • 酱油 2茶匙
  • 鱼肉酱饼 4块(鱼肉浆作的,涂成红色的螺旋图案的)
  • 日本柚子(罗汉橙) 4瓣,剥去皮
  • 干海带 1片,10厘米长
  • 盐 2/3茶匙
  • 日本清酒 1汤匙
  • 菠菜 8克,洗净,切碎

制作方法

准备时间:3小时  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:3小时20分钟 

  1. 制作海带柴鱼汤:洗净干海带,用纸巾拍干。然后将海带放在一个中号锅里,加720毫升水,浸泡3小时。
  2. 经过浸泡后,将锅连水及海带放在火上烧开一会儿。然后捞出海带,丢弃。将汤从火上移开,并让它冷却5分钟。
  3. 将薄鱼片放在煮过海带的汤里。把汤放火上再烧开。当煮至鱼片沉到锅底,将鱼片滤除,保留液体在锅里。这就是海带柴鱼汤(Dashi),最基本的汤底用在日本料理的很多方面。
  4. 在煮海带柴鱼汤的同时,把菠菜放在一个小锅里,加水烧开。一当菠菜煮熟,马上捞出沥干水。
  5. 加盐,酱油和清酒到海带柴鱼汤里调味。然后用大勺将汤舀到每个碗里。将每个碗里放进一块米糕,一点菠菜和一块鱼肉酱饼。最后在把一瓣罗汉橙放在上面即好。

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