意大利香辣茄酱通心粉

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  • 45分钟

菜谱介绍: 这是一个很好的晚间聚会便餐。作好的通心粉用新鲜的碎羊奶酪和碎香菜点缀。 Arrabbiata在意大利语里的意思是“愤怒”。这道意大利通心粉是用香辣茄酱或称“愤怒酱料”来调制的。从名字你可以知道,它是辣的。

MARBALET

准备食材

份量: 6 

  • 斜切管形通心粉 1包(500克)
  • 洋葱 1个,切碎
  • 意大利咸五花肉 140克,切碎
  • 新鲜蘑菇 50克,切片
  • 干辣椒粗粉 1 1/2茶匙
  • 盐 1撮
  • 红葡萄酒 150毫升
  • 新鲜罗勒叶 6片
  • 橄榄油 1汤匙
  • 大蒜 4瓣,切片
  • 水瓜柳 3汤匙
  • 绿橄榄 50克,去核,切两半
  • 鳀鱼片 3片,冲洗,切碎
  • 现磨黑胡椒 适量
  • 罐装李子形整蕃茄 1.2千克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 根据包装上的指示,将通心粉煮熟,捞出,沥干水,待用。
  2. 将橄榄油在一个大平底锅里预热。加洋葱,炒至半透明;加大蒜,炒软;然后加意大利咸五花肉,翻炒直到肉刚刚变脆。
  3. 再加水瓜柳,蘑菇,绿橄榄,辣椒粉,鱼肉,盐(仅使用一点点,因为鳀鱼是咸的),黑胡椒粉和红葡萄酒,炒匀。
  4. 继续烹煮,直到酒挥发了一半,然后添加番茄,煮10分钟;加入罗勒叶,搅匀。将煮好的调味酱浇在熟的通心粉上,可撒上大量的碎羊奶酪,用欧芹点缀。趁热马上食用。

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菜谱评论 (3)

兰兰
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我们家爱吃这个,味道不错的。下回我要少放点辣椒了,对我来说一点点就够了,可我们家的客人喜欢吃辣。根据自己的口味调节,放一点鱼酱也可改变一下味道。 - 2009-06-30

如果有缘
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很新鲜的,有辣椒的一道菜;我会再做。我一下很羡慕那种对传统菜谱进行变化实验的人,好菜就是这么研究出来的哈。 - 2009-06-25

海之情
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我剩下了好多的原料,辣度掌握得非常好,我觉得我应该另写一个简捷版的菜谱。 - 2009-06-16

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