云豆汤煮通心粉

菜谱介绍: 这一传统的意大利主食有很多类似的食谱,通常它是当作正餐用的。

Leo J. Lagrotte

准备食材

份量: 8 

  • 干云豆 400克
  • 水 2.25公升
  • 洋葱 1个,切碎
  • 罐装碎块番茄 800克
  • 胡萝卜 1条,切小丁
  • 水 225毫升
  • 盐和现磨黑胡椒 适量
  • 带肉火腿骨 1条
  • 橄榄油 1汤匙
  • 大蒜 3瓣,切细末
  • 芹菜 2棵,切小丁
  • 干辣椒粗粉 半茶匙
  • 小弯管通心粉 半包(250克)
  • 切碎新鲜欧芹 1把

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 将云豆,火腿骨和水放入一个大汤锅,放在大火上煮沸;然后将火调至中偏小,盖上锅,继续煮直到云豆变软,约一个半至两个小时。
  2. 一旦云豆快要煮好,另取一个大汤锅,倒入橄榄油,置于中火上加热。下洋葱和大蒜炒,直到洋葱变软及半透明,约5分钟;再搅入番茄、芹菜、胡萝卜、辣椒粉和225毫升水合煮。将火调到中偏小,煮至胡萝卜变软,约10分钟;加入通心粉。
  3. 在煮番茄通心粉混合汤的同时,将火腿骨从云豆锅里捞出。剔下骨头上的肉,切成肉丁,弃掉骨头。
  4. 将煮好的云豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合汤里。如果你想要将它做成肉菜汤,可加一点水使汤不会太稠。加盐和胡椒粉调味。继续煮,直到通心粉和豆子都变得相当软,约再煮5至15分钟。吃前再加欧芹。

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菜谱评论 (3)

你好啊
0

好菜,很有意大利菜的味道,照着菜谱做就行! - 2009-06-30

最爱夏日长
0

除了通心粉以外,我把其他原料统统扔到炖锅里煮,通心粉放进去后再煮45分钟即可是上桌。这是菜谱的原始口味,如果不合适可以自己调一下味。我多加了些蒜、盐和胡椒。不过,我找这个菜谱的主要原因是想如何做带骨头的火腿。 - 2009-06-25

鲁智深叔叔
0

这个和我以前做过的意大利粉很不一样,不过味道还不错! - 2009-06-16

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