越南风味素米粉

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  • 35分钟

菜谱介绍: 这是受了越南烹调启发制作出的一道佳肴,所有的美味用一个锅煮了再放在一个碗里吃。它可用在非正式的晚餐聚会上。它的主要调味用了不同寻常的花生和其它亚洲风味调料。

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准备食材

份量: 4 

  • 米粉 500克
  • 新鲜泰国罗勒(九层塔) 1小把
  • 碎柠檬草 1/2茶匙
  • 鱼露 1汤匙
  • 菜籽油 7汤匙
  • 盐和新鲜黑胡椒粉 适量
  • 切碎新鲜香菜 1把
  • 大蒜 2瓣,切半
  • 青辣椒 1条,去籽,切细末
  • 无盐碎烤花生仁 4汤匙
  • 柠檬 1/2个,切成楔子形

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 米粉泡放在一个大碗里,加冷水浸泡30分钟。沥干水,放一旁待用。
  2. 制作调味酱:将切好的香菜、罗勒、大蒜、柠檬草、辣椒、鱼露和2汤匙的花生放入搅拌器或食物处理器搅拌,搅至香料和花生呈细小颗粒状。在机器运行中,揭开容器盖子中心的小盖(加料孔),加入油和剩余的花生的一部分,直到花生被搅磨成粗颗粒。
  3. 取一个大炒锅,加入泡好的米粉及125毫升的水,在大火上煮。边煮边搅拌,直煮到大部分水已经被吸收和面条变软。
  4. 将绝大部分的调料都放入装有煮好米粉的碗里,搅拌均匀,如果觉得太稠,加几汤匙水调匀。
  5. 品尝米粉味道,可增加更多的调料:柠檬汁、鱼露、盐或辣椒。撒余下的碎花生仁在米粉上,趁热吃。

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菜谱评论 (3)

兰兰
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我刚做出了这个菜谱里的香蒜酱,很好吃的说!美味,有点辣, 我超喜欢~ - 2009-06-30

鲁智深叔叔
0

我很遗憾这不是我喜欢的香蒜味;吃起来只象是花生酱。面条也有点成糊糊了,所以你做时不要加太多水。我喜欢吃越南餐馆里的粉条,这个就歇了吧。。。 - 2009-06-25

好吃嘴儿
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呵呵,我说不好,要是这道菜再做,我觉得一定要大变,味道相当淡?! - 2009-06-16

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