四川家常回锅肉

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菜谱介绍: 这是四川人人皆知,基本上是人人爱吃的传统川菜。味道鲜美,肥而不腻。取材便宜,制作方法也很简单。是老少皆宜,百吃不厌的下饭菜。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 五花肉上半部 250克
  • 生姜 20克
  • 豆瓣酱 30克
  • 甜酱 10克
  • 味精 3克
  • 青蒜苗 100克
  • 植物油 50克
  • 酱油 15克
  • 食盐 5克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将生姜拍碎,与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟,捞出。
  2. 按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米长的段。
  3. 将锅放置大火上,放油烧热,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣酱,酱油,甜酱和盐,炒到色泽均匀,最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。

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菜谱评论 (1)

最爱夏日长
3

使用其它原料. 用青椒做回锅肉也是经典材料之一,我一般是夏天用嫩青椒,冬天用青蒜苗。 - 2009-12-21

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