意大利面包

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  • 1小时20分钟

菜谱介绍: 这是一款意大利面包的食谱。只要将面粉、酵母、糖、盐和水按正确的比例放入,你就可以做一个美味的面包。此配方可产出三个面包,你可以冷冻一部分或送一部分给你的朋友。

Christine Darrock

准备食材

份量: 36 

  • 温水(45度) 750毫升
  • 特细糖粉 1茶匙
  • 干酵母 1汤匙
  • 面粉 800克
  • 盐 1汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 放入糖和酵母在装有温水的大碗里,让它们溶化并反应。
  2. 加一半多一点的面粉入酵母混合液里,搅匀并用力打,直至面糊变平滑。将碗盖上,让面糊发酵15分钟。
  3. 打开碗盖,搅入盐,然后加够余下的面粉,让面糊变成有点硬的面团。将面团揉软揉平滑后反过来放入一个刷过油的大碗。将碗盖上,让面团发酵,发至面积比以前大一倍。(我把它放在只开着灯的烤箱里-这是最适合面团发酵的温度。)
  4. 一当面团增加了一倍,揉压面团,让它压紧,然后将它分成三块,再放回碗里,盖上,让面团再发起来。
  5. 一旦面团又增加了一倍,再揉压,挤出气泡,让它变紧密。将三块面团揉成三个长方形。取一重型烘烤盘刷油后再撒上玉米粉。把三块面团放在盘子上,用一条毛巾盖上,再发酵。
  6. 一旦再发起来,喷一些水雾在面团上并将烤盘放入已预热至230度的烤箱里,在烘烤期间,偶尔喷一些水雾在面包表面上并调转它们一下。烤至外表呈金黄色,敲的时候听起来有空响即成。

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菜谱评论 (2)

醒醒吧
1

这个面包非常美味,我做了好多。有人抱怨说太粘了什么的,我觉得这是个偶然的事。因为面粉总是不一样的,有时天气的湿度也会影响面团发酵。意大利面包、比萨面团和法式面包应该重来不会发粘,按这个方法去改一下,你一定会做出你们家都非常喜欢的面包,我是上午烤三条,晚餐时就吃光了。 - 2009-06-24

你好啊
0

味道给5星,做法只能给3星,我是摸索着自己做的。这个做法写得不好操作。。。如上面说烤1小时,我感觉30分钟都有点多;第4步分成三块又放回碗里。。为什么要分开?我第二次做就没有分开这一步。第6步也是,这觉得这个做法写得太复杂了。。。 - 2009-06-14

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