地中海风味烤鱼

菜谱介绍: 鱼排是放在帕马森番茄酱与意大利香料和调味料里烤,再加上橄榄油和白葡萄酒的香味。

Martin Kaplan

准备食材

份量: 4 

  • 李子形番茄 5个
  • 红洋葱 半个,切碎
  • 干牛至 少许
  • 卡拉迈橄榄 24个,去核,切碎
  • 新鲜柠檬汁 1汤匙(15毫升)
  • 意大利帕马森干酪 3汤匙,磨碎
  • 新鲜罗勒叶, 6片,撕烂
  • 橄榄油 2汤匙
  • 大蒜 2瓣 ,切碎
  • 白葡萄酒 4汤匙
  • 酸豆 4汤匙
  • 新鲜罗勒叶 6片,切细碎
  • 小比目鱼排 500克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 预热烤箱至220摄氏度。
  2. 加水于一个平底锅,烧开。下番茄烫一会儿,并立即捞出,放入一个冰水碗里快速冷却。倒掉水,将番茄皮剥掉,切成小块。搁一旁,备用。
  3. 取一个平底锅,置中火上,放入橄榄油加热。加洋葱,炒至变软。加大蒜和牛至,炒匀。加番茄,炒匀,炒至变软烂。加葡萄酒,橄榄,酸豆,柠檬汁和碎细罗勒,炒匀。将火调小,融入意大利干酪,煮至混合物汁减少,变稠,约15分钟。
  4. 将鱼排放在浅烘焙盘里,浇上混合调料。再将余下罗勒叶片放在调料上。
  5. 烤盘放入预热烤箱,烘烤12分钟,直到鱼肉很容易用叉子分成片状。

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